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蔬菜和水果的区别 蔬菜和水果有哪些区别

生活中我们经常吃的就是蔬菜和水果,有的时候蔬菜摄入不够还会吃点水果补充一下。那么蔬菜和水果的区别是什么呢?我们一起来了解一下。北京军海癫痫病医院

蔬菜和水果的区别

1、蔬菜、水果营养成分不同

蔬菜:富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。

水果:含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等,其芳香物质、香豆素等植物化学物质,含量均优于蔬菜。

2、蔬菜、水果碳水化合物组成不同

蔬菜:主要是淀粉一类的多糖,需要在各种消化酶的作用下,变成单糖,才能被人体吸收。

水果:主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,容易被人体吸收。

因此水果相较于蔬菜,更能快速地转换成能量,但也易造成血液中血糖较快上升。

3、蔬菜比水果热量低

蔬菜:新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。

水果:新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。

同时,新鲜蔬菜比水果强,因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低,在控制体重方面,蔬菜比水果更加适合。

4、水果营养流失比蔬菜少

蔬菜:蔬菜烹饪过程中,都会使用到食用油,这样会促进蔬菜中富含的多种脂溶性营养素,例如维生素A、D、E的吸收以利用,但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。

水果:水果我们一般都是生吃,未经高温烹饪,所以水果营养成分不受烹调因素的影响,营养损失也会减少。

蔬菜和水果确实很相似

1、水分含量相当

新鲜蔬菜中水分含量达到65%~95%;新鲜水果中水分含量达到85%~90%。

2、都能刺激肠胃蠕动

蔬菜中富含的不可溶性膳食纤维;水果中大多是可溶性的果胶,

两者都可以促进胃肠蠕动、预防便秘。

3、都能补充维生素

蔬菜和水果,都富含维生素、矿物质,可以满足人体微量营养素的需要,对保持肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。

以上就是关于蔬菜和水果的区别的全部内容,希望对您有所帮助,祝您身体健康,生活愉快。

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