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生粉和淀粉的区别,淀粉调面糊/生粉勾芡(3大区别)

生粉和淀粉是两种厨房中经常会用到的材料,但是很多人们会将两者混淆,不知道生粉和淀粉的区别。其实生粉就是淀粉,但是淀粉不一定是生粉。两者的用途有很大的区别,乱用会影响到我们做的菜的口感哦。淀粉调面糊,生粉用来勾芡。北京军海癫痫病医院

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生粉:生粉的吸水能力比较差,但是粘性比较好,一般用力勾芡,使汤汁更加粘稠,味道更浓郁;

淀粉:吸水能力强,粘性比较差,常用于一些油炸食品,像炸酥肉、炸鱼,外面需要裹上一层面糊,这时候就需要用到红薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩,可以用绿豆淀粉。

2、原材沈阳治疗癫痫比较好的医院是哪家料不同

生粉:生粉一般都是以土豆为原材料制作的,大家可以看配料表;

淀粉:淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等一些多糖含量较高的薯类食材。

3、用法区别

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生粉:生粉一般用来调制勾芡水,勾芡水需要等食材完全熟了之后放才行,不然很容易导致食材不入味,等锅中的汤沸腾之后再放;

淀粉:淀粉需要提前放在食材里面,不管是做面糊,还是使肉质更鲜嫩,都需要提前放淀粉。

一、生粉是玉米/土豆淀粉粉 哈尔滨儿童医院癫痫怎么治疗能好

要说这生粉是什么粉,它就从它的原材料说起,生粉的原材料是土豆和玉米,也就是一般我们了解的玉米淀粉和土豆淀粉,这两样淀粉都是生粉,所以大家对于生粉是什么大家都知道了吧,虽然生粉不包含淀粉,都是淀粉包含生粉,我们制作菜品的时候使用生粉可以让菜品外感提升很多......【】

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