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淡菜炖鸡汤如何制作呢

来源:芒种养生网 时间:2022-05-15

淡菜炖鸡汤如何制作呢

【 - 如何制作冬季养生茶】

鸡肉当中含有丰富的营养价值,鸡肉是比起猪肉,牛肉,还有羊肉,能量比较低的一种肉类,对于减肥的时候稍微吃一些鸡肉既不会造成身体发胖,还可以身体补充蛋白质和营养元素,由于鸡肉当中的营养价值丰富,可以有效的改善血液循环扩张血管,促进身体发育生长,一道淡菜炖鸡汤为大家分享一下。

健康功效:

淡菜:改善血液循环、扩张血管、促进生长、发育

枸杞子:润肺、辅助降血脂、辅助降血压

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

食材用料:

鸡一只

淡菜[图]淡菜适量

枸杞子[图]枸杞子适量 相克食物

红枣[图]红枣六个 相克食物

姜[图]姜适量 相克食物

花椒[图]花椒适量

桂圆[图]桂圆适量 相克食物

菜谱做法:

1.先将鸡洗干净,切成小块,然后去水。

2.去水之后放入砂锅开始炖了,然后加如姜块和花椒。

然后将淡菜用开水泡15分钟,再将淡菜捞出,放在冷水里面泡5分钟,然后将淡菜上面的青苔及里面的黑色洗干净或刮干净,最后放入炖的鸡里。

3.再加入枸杞子,桂圆,红枣。熬上两个小时即可使用,注:在熬好时再加如盐,这样就会保持汤的鲜味儿。

日常的生活当中,大家对于饭菜不仅喜欢吃,而且也非常的爱吃,对于汤菜许多南方人每天都在吃,这一道淡菜炖鸡汤味道好营养价值丰富,而且又深受广大朋友们的热情欢迎。

Ys630.com相关知识

鱼肚当归在生活当中具有不错药用价值,做为一种常见中药,对于女性出现的气血不足,月经不调,气血虚弱有着非常好的功效,对于男性出现了阳痿早泄,肾阳不足,频繁射精等症状有着不错的用药价值,那么今天我们就来为大家分享一道鱼肚炖鸡汤如何制作呢,品尝美味汤羹的时候还可以修复恢复身体健康。

原料

老母鸡一只、鱼肚适量、当归、沙参、白胡椒十余粒。

折叠编辑本段操作

一、鱼肚的发制方法:

1、油发:干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右,一定要用小火慢慢加热,油温保持在100℃~115℃之间,不可过高或过低。将焐油后的鱼肚投入180℃~210℃的多量油中,使之骤然受热,产生爆发式气化膨胀。鱼肚经炸发后只是半成品,还需经过浸泡,使之自然吸水变得柔软膨胀,才能达到最终的目的。在浸泡时需注意:刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡,且水温不宜过高,切忌热水;否则鱼肚易塌缩,使胶原纤维软柔而失去支持力,从而影响其吸水率。

2、水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。发制鱼肚时,切忌碰到虾水与蟹水,以防泻身。

3、盐发:鱼肚500克,粗食盐约4000克的比例,于铁锅里急火快炒,直至炒发出爆裂声,再投入干鱼肚用盐埋严,移至小火焖炒,待肚表卷缩处全部涨开,色泽洁白透明,中间无黑色斑点。同时,用温碱水浸软,洗去油腻腥味,再用清水漂去碱味后,漂清备用。

4、微波炉发:此方法是俺家猪他爹传授的,用微波炉中火以下加热约十分钟,到内部组织结构膨胀,再用方法2中的水发。此方法不易操作,温度过高或加热时间过长会使鱼肚烤焦。但是发制时间快。

二、做法:

1、鱼肚泡发好,老母鸡斩块。

2、将鸡块放入砂锅中,加适量水,水煮沸前,用勺子撇去浮沫。

3、加入白胡椒粒。

4、放入发好的鱼肚。

5、将沙参和当归掰成小截,放入汤中。煲约1个半小时,加盐调味即可。

以上为各位朋友们介绍的这一道鱼肚炖鸡汤如何制作呢,这道汤中融入了中药材,而且也属于祖传秘方,在上古时候就被很多人认为是宫廷当中滋补的御膳,对于男性常见肾虚有着很好的功效。

在广东一带天气越来越热,这个时候很多人习惯性地把椰子的汁液和我们平时吃的食物来结合,平时的时候,这一道菜老少皆宜,清香可口,那么是什么呢?就是椰汁炖鸡汤,新鲜美味的椰子买回家以后非常的适合用来煲汤,使用平时椰子汁液含有大量的蛋白质和维生素,同时又有可以帮助人体滋补气血,一起了解一下制作方法是怎样的?

材料编黑龙江癫痫病医院哪里比较好

椰汁1000毫升,牛奶250毫升,圆肉、杞子各20克(中药店均有售),光鸡半只,生姜3片。

烹制编辑

1.圆肉、杞子洗净,稍浸泡;

2.光鸡去脏杂、尾部等,切块,洗干净;

3.将鸡块一起与椰汁放进炖盅内,加盖隔水炖约2小时;

4.下牛奶稍炖片刻便可。

菜品特色编辑

越南气候与我们广东大致一样,越菜十分受珠三角一带民间所欢迎。越式的椰汁炖鸡汤与我们的椰子炖鸡相似,但加入了牛奶、圆肉和杞子,使汤的气味和营养价值更好。牛奶气味醇香可口,圆肉养颜美容,杞子养肝明目。合而为汤,滋阴养颜、养肝润肺,正合今日秋高气爽的周末进饮,且男女老少皆宜。

越南气候与我们广东大致一样,越菜十分受珠三角一带民间所欢迎。越式的椰汁炖鸡汤与我们的椰子炖鸡相似,但加入了牛奶、圆肉和杞子,使汤的气味和营养价值更好。牛奶气味醇香可口,圆肉养颜美容,杞子养肝明目。合而为汤,滋阴养颜、养肝润肺,正合今日秋高气爽的周末进饮,且男女老少皆宜。

材料:椰汁1000毫升,牛奶250毫升,圆肉、杞子各20克(中药店均有售),光鸡半只,生姜3片。

烹制:圆肉、杞子洗净,稍浸泡;光鸡去脏杂、尾部等,切块。一起与椰汁放进炖盅内,加盖隔水炖约2小时,下牛奶稍炖片刻便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

这一道椰汁炖鸡汤做法非常简单,材料也非常的简单,只需要用椰子和鸡就可以制作而成,对于很多产后的妈妈们,还有正处于身体恢复的朋友们都是有着很好的滋补功效同时,又可以滋补身体当中的气血,调理自己的免疫力。

炖鸡汤不光讲究的是汤料要清淡,那么在炖鸡汤的时候,我们首先要将上面一层漂浮着的油剔除干净,平时在炖鸡的时候可能很多人不知道如何去鸡汤当中的血水,其实鸡汤的做法很简单,关于炖鸡汤的料如何制作呢,如何炖好母鸡汤是最关键的呢,随着接下来的文章小编来了个朋友介绍一下。

老母鸡有油,所以要事先去掉积油,炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉,我这次只是去掉了积油,但炖汤时的油花留下了,因为是酸笋的缘故,所以一点也不油腻,反而清口开胃。这就必须说说,有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤?下面的几个关键点要记住!

五个炖好老母鸡汤的关键点:

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;

5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;

另外:炖好的老母鸡汤是不吃鸡,这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上炖两个小时,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行咯。

母鸡汤与普通的鸡汤不同,普通的鸡汤我们是使用的公鸡,所以炖出来的汤也是可以连肉带汤一起食用的,母鸡是不宜食用的,由于母鸡的肉质跟普通的乌鸡汤不一样,所以炖鸡汤料已经融入到了鸡汤当中。

墨鱼当中营养价值足以补充身体蛋白质,而且墨鱼当中有着丰富的微量元素,墨鱼来自深海当中的水生植物,也是一道海鲜产品,墨鱼的做法有许多中,可以煲汤,可以炒菜,能够与蔬菜完美的结合,既可以滋补元素,又可以帮助我们开胃,秋天吃一些墨鱼能够对身体起到很好的帮助,接下来这一道干墨鱼炖鸡汤如何制作呢?

【菜名】 墨鱼炖鸡

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

光鸡一只1200克,墨鱼250克,黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许,姜二片,葱两条。

【制作过程】

1、先净光鸡切块,墨鱼浸透,去筋去皮切成块。 2、起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味)。

3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水,用文火约炖三小时左右,用盐、味精和胡椒粉调味即成。

主料

三黄鸡1只 铁棍山药1癫痫病儿童的平时表现

巴掌墨鱼干1只

辅料

生姜1块 小葱末少许

盐适量 白胡椒粉适量

墨鱼煨鸡汤的做法步骤

将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;

炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;

将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火;

小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。

墨鱼汤中的营养价值足以补充人的身体,对于很多的朋友们,平日里墨鱼比起外面卖的麻辣烫,烧烤要有着很高的利用价值,以上这一道简单的干墨鱼炖鸡汤,既可以提高免疫力,又可以起到滋补身体,补充气血的功效,墨鱼吃多了不易消化,建议每周不要超过三次。

墨鱼又被称作是鱿鱼,墨鱼与普通的鱼类不同,墨鱼的肉质比较筋道,而且非常的q弹,我们在处理墨鱼的时候需要交墨鱼里面的眼睛鼻子,包括嘴巴去除把骨头内脏扔掉,让墨鱼的整身保持完整,进行制作巧妙剁碎,一道鲜墨鱼炖鸡汤的做法,来为大家介绍一下制作方法巧夺天工学习下制作过程。

功效:此汤有滋阴润燥,补中和血,宽肠通便的功效

煲汤材料:鲜墨鱼、番茄

辅料:精盐、姜片、葱段、料酒、植物油

适合季节:四季

番茄鲜墨鱼汤的做法:

1、把番茄洗净,切薄片待用;

2、鲜墨鱼洗净,去掉黑色筋膜,切方块待用;

3、姜切片,葱切段待用;

4、炒锅用武火烧热,加入植物油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入适量清水,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、精盐,用小火煮30分钟即可。

小贴士:

1:番茄的功效 2:墨鱼的功效

烤墨鱼筒

材料:小鱿鱼、或小墨鱼,洋葱一个。

芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙

根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支

调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油

做法:

1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;

4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。 一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!^_^

5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了

6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了!

新鲜的墨鱼,在平时的超市市场和海鲜产品店都会买到,这一道鲜墨鱼炖鸡汤美味,而且营养价值高,墨鱼白白胖胖的非常的可爱,而且还对于人体的滋补有着别有一番的功效。

海底椰圆产于非洲,是一种棕榈科植物,可以用作煲汤食用,海底椰可不是普通的椰子,而且对于生津止渴,补血补气有着非常好的功效,可以加入土鸡以后既美容养颜又可以发挥其中的营养价值,是冬季不错的补品,今天来为大家推荐一道海底椰炖鸡汤如何制作呢,清香宜人的味道,保证能够满足大家的味蕾。儿童治疗癫痫怎么样

                        

用料

土鸡 500g

海底椰 100克

蜜枣 6粒

杞子 适量

盐 1茶匙

水 1.5升-2升

海底椰炖鸡汤的做法

将土鸡切块,飞水;海底椰用温开水浸30分钟

将水煮沸,放入原料用小火煲60分钟,加入调料调味即可

小贴士

原料:编辑

土鸡500g、海底椰100克、蜜枣2~3粒、杞子适量、盐1茶匙、水1.5升-2升。

做法:编辑

1、将土鸡切块,飞水;海底椰用温开水浸30分钟;

2、将水煮沸,放入原料用小火煲60分钟,加入调料调味即可。

以上的文章为大家介绍了海底椰炖鸡汤如何制作呢?方法有哪些?是很多人还不是很了解的问题,海底椰可以做许多美食,而且配料也非常的清淡,适合产妇和孕妇来食用,既不会对身体造成伤害又可以补充身体当中的气血不足,常喝有益身体健康。

冬天喝汤是必备的事情,因为冬天的季节,天气比较干燥,加上人体当中的水分很容易出现蒸发,所以喝一些滋补的汤料是不错的事情,平时的时候,因为冬天的天气比较冷,那么喝一些比较热性的汤是不错的,特别是鸡汤当中的营养价值以及鸡汤还可以美容养颜,炖鸡汤怎么去油呢,如何制作才好吃呢。

做法

制作食材鸡 适量,红枣 适量,枸杞 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 适量,香菇 适量

制作流程炖鸡汤成品图

炖鸡汤成品图

1、将整鸡切块,清洗干净备用;

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;

4、葱切段、姜切片备用;

5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;

7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。

折叠编辑本段营养价值

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇

中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。

如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。

炖鸡是一道不错的滋补食品,平时的时候,我们在炖鸡的时候,往往会觉得鸡汤当中的油花太多了,喝起来特别的油腻,觉得肠胃很不舒服,这一道炖鸡汤去油的方法大家学会了吗。

滑嫩爽口的桂园又被称作是龙眼,多数桂圆对于滋补气血,补充气血,有着很好的功效,同时可以治疗女性月经出现了痛经,月经不调,经血量过少,在浙江.江苏一带经常会看到桂圆的存在,桂圆不仅仅可以干吃,还可以还可以鲜着吃,与此同时,桂圆还可以炖汤,一道桂圆肉炖鸡汤的做法配料有哪些。

母鸡适合人群:

一般人都可食用

1. 母鸡,性属阴,适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食;鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

母鸡食疗作用

老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。

可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

母鸡做法指导

鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

桂圆肉炖鸡汤

原料:肥母鸡肉500克,桂圆肉50克,精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

桂圆肉炖鸡汤的做法

1.鸡肉切成小块,放入沸水锅内焯水后捞出,洗净血沫,放入沙锅内;把桂圆肉洗净放入沙锅内;葱、姜切末,同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内。

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2.沙锅加入清水,放在火上烧开,撇去浮沫,转用文火炖2小时,加入精盐、味精调味,盛入汤盆内即成。

桂圆肉炖鸡汤的特点:汤浓味鲜,营养丰富。

相信有不少人在这个寒冷的冬季经常会感觉到身体过于干燥气温下降之后,总是会出现上火喉咙肿痛,咽喉发炎的症状,这些都是上火的表现,这一道桂圆肉炖鸡汤可以降火,还可以调理身体,特别是对于很多祛寒气,血量不足的人们有着很好的功效。

说起了炖鸡汤高压锅,我们一定会想到在高压锅里面炖着浓厚的鸡汤,香香的非常的美味,一般炖鸡汤需要小火慢煮这样做出来的鸡才能够好吃美味,同时鸡肉当中富含的胆固醇比较低,所以不用担心吃多了人体会发胖,又非常适合冬天的食用,那么这一道烧鸡汤高压锅如何制作配料和用料有哪些呢!

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗

净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)

,放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味

)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水

没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待

高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤

就做好了,喝去吧!5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟

,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容

器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右

即成;7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类

似;8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

以上这一道炖鸡汤高压锅的做法,想必大家有所了解了,如果用高压锅的话,一定要多添加水,如果水分蒸发干燥以后,那么就会失去原有的味道,变得非常的不鲜嫩,同时我们要选择放入配料一定要清淡。

杏鲍菇是一种菌类的食物,杏鲍菇和蘑菇是同类食物,杏鲍菇没有毒,也做为一种菇菌类的食物,对于给身体补充营养价值有着非常好的功效,而且其中含有丰富的蛋白质,非常适合在煲汤,做汤的时候放入食用,味道好滋味香浓,那么对于杏鲍菇炖鸡汤怎么制作呢,这其中有哪些配料方法,我来带大家一起发现。

杏鲍菇炖鸡汤的制作食材

公鸡(小)1只

杏鲍菇3根

胡萝卜1根

食盐适量

葱适量

姜适量

料酒30毫升

杏鲍菇炖鸡汤的做法

1、将鸡切成小块,将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用

2、鸡块冷水入砂锅,水加到最高水位线,淋入30ML料酒,大火烧开,撇去浮沫

3、加入葱姜,盖上盖子,转小火炖1个小时,记得注意看护,防止溢锅,可架根筷子在盖子下

4、小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇,再同炖15分钟左右,加盐调味即可出锅,非常的鲜美

小技巧

1、新鲜的蔬菜(胡萝卜和杏鲍菇)要最后15分钟放,不宜久炖;

2、盐要最后放,放早了鸡肉容易柴;

3、普通锅,电饭煲,高压锅均可以制作此汤;

4、此汤,营养丰富,可提高人体免疫力,一年四季均适合;

5、特殊体制者慎食(例如尿酸高者)

马上就要冬天到了,这个时候喝上一碗杏鲍菇炖鸡汤既美味又新鲜,还可以有效的防止身体寒冷,让身体尽快的排除寒气,在做的时候我们最好是选择砂锅,这样做出来的汤才能够浓缩精华。

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