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炒鱼片如何让鱼片不烂 -

来源:芒种养生网 时间:2022-05-15

鱼是家家户户都普遍会吃的一道食物,在中国的美食文化当中鱼的做法也是千奇百样,不过就家常菜法而言将鱼切成鱼片会使其更好的入味,但是在炒鱼片的过程中由于鱼的肉质非常鲜嫩,很容易就出现碎烂的情况。其实一些有经验的家庭主妇或是厨师在炒鱼片的过程中,会添加一些小技巧使其保持完好癫痫病怎么治用什么药

炒鱼片技巧一:上浆

上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一,给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性,而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白,然后再沥净水分后放入容器中癫痫病的引起的原因,加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀,再加一只鸡蛋的蛋清抓抓,最后加适量干淀粉抓匀,抓匀以后就放在一边腌上10~15分钟。

炒鱼片技巧二:滑油

滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二,就是广西癫疯医院等鱼片腌好以后,炒锅倒油烧至4成左右的油温时,放入鱼片轻轻滑炒至发白断生,然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后,最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。

炒鱼片技巧一:快炒快出

小儿患癫痫病是怎么引起的> 熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键,除了鱼肉的选择外,最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高,而且油要比平时炒菜多一些,将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来,再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点,不要把鱼片炒散了。