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孕妇能吃食用碱吗 -

来源:芒种养生网 时间:2022-05-15

食用碱是在做面团的时候,主要是拿来用的可以达到一个发酵的作用,平时我们吃的蒸包子,蒸馒头都会用到食用碱,孕妇在怀孕后因为身体正处于养护的阶段,很多食物都不敢乱用,也担心吃多食用碱对身体不好,其实使用也没有什么,只是一种普通的可食用的酵母,不用担心对身体会有危害。

孕妇能吃碱水面吗

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孕妇确实是不能食用过多的碱,但是偶尔服用一次两次还是不会造成对胎儿的发育及健康有影响的。从理化角度讲碱是能中和叶酸,少量的食用含碱的食物能够使孕妇胃肠得到休整。&帮宝饰童装祝您的宝宝健康。

碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

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碱水面做法发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称"老肥"、"面头"、"引子"等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。

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1.要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少,可先用温水加面肥调成厚糊状,待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27~30C,只要能保持这个条件,面团在2~3小时内便可发酵成功。

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2.要掌握好发酵程度

如面团没有发好,制成的面点质地板结、颜色灰暗,吃时粘牙;如面团发过头,制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱,面点的颜色会发黄发暗,甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团,俗称"正肥",制做的面点洁白松软而有光泽。